Att smälta choklad kan verka som en enkel uppgift, men för att få det perfekta resultatet krävs viss omsorg och kunskap. Här är en enkel guide för att smälta choklad på två olika sätt: på spisen och i mikrovågsugnen.
Läs även: Hur gör man varm choklad i kastrull?
Smältning på spisen
När du smälter choklad på spisen är det bäst att börja med att hacka chokladen. Det gör att den smälter snabbare och jämnare.
Du behöver inte vara så noggrann när du hackar chokladen – bitar eller små kuber fungerar bra, så länge de är ungefär samma storlek.
Många kockar och konditorer föredrar chokladknappar istället för chokladkakor. Knapparna är små och enhetliga, vilket minskar risken för att chokladen bränns och klumpar sig
Smältning på spisen är den mest kontrollerade metoden. Följ dessa enkla steg:
- Fyll en medelstor kastrull med cirka 4 cm vatten och värm det till en mycket låg sjudning.
- Placera en värmetålig skål ovanpå kastrullen så att den passar tätt men inte rör vattnet.
- Sänk värmen till en mycket låg sjudning.
- Bryt upp chokladen och lägg den i skålen. Låt den smälta i 4-5 minuter och rör regelbundet.
- Ta försiktigt bort kastrullen från värmen och låt chokladen svalna något innan du använder den.
- Tips: Se till att botten av skålen inte nuddar vattnet, och undvik att vattnet blir för varmt för att förhindra att chokladen bränns.
Smälta choklad i mikrovågsugnen
Att smälta choklad i mikrovågsugnen är en snabbare metod, men det kräver extra uppmärksamhet för att undvika att det bränns.
- Placera chokladen i en värmetålig skål.
- Mikrovåga i 20 sekunder.
- Kontrollera chokladen, rör om och fortsätt att mikrovåga och kontrollera var 5-10:e sekund tills den är helt smält.
- Efter att chokladen nästan är helt smält, ska du undvika att mikrovåga den tills den är helt flytande. Rör bara om den varma chokladblandningen tills den är slät och len.
Smälta choklad med ett vattenbad
Att smälta choklad med en köksmaskin är snarlikt att smälta på spisen med kastruller.
- Fyll vattenbadet med vatten, se till att du får plats med kantinen eller kastrullen.
- Slå på vattenbadet, de flesta klarar av en temperatur mellan 30–90 grader Celsius.
- Placera din rostfria kantin eller kastrull över vattenbadet
- Rör om chokladen med jämna mellanrum
