Sverige har en blomstrande restaurangscen som sträcker sig från vardagliga snabbmatskedjor till exklusiva fine dining-upplevelser. Som VD för AZ design måste jag gång på gång besöka michelin-krogar runt om i storstäderna för att träffa våra kunder med de fina stjärnorna.
Låt oss ta en närmare titt på hur restaurangbranschen ser ut i Sverige idag, med fokus på antalet restauranger och de prestigefyllda Michelin-stjärnorna.
Så många restauranger finns idag
Exakta siffror för 2024 är inte tillgängliga, men enligt statistik från Statistiska Centralbyrån (SCB) fanns det omkring 20 000 restauranger i Sverige år 2021. Detta antal inkluderar allt från små caféer till stora restaurangkedjor.
Hur många har michelin stjänor?
Guide Michelin är en av de mest prestigefyllda utmärkelserna inom restaurangvärlden. I 2024 års guide finns det totalt 22 restauranger i Sverige som har en, två eller tre stjärnor.
Tre stjärnor
- Frantzén (Stockholm) – Sveriges enda restaurang med tre Michelin-stjärnor.
Två stjärnor
- Aloë (Stockholm)
- Vollmers (Malmö)
- AIRA (Stockholm)
- VYN (Simrishamn) – Nykomling 2024, driven av Daniel Berlin
En stjärna
Det finns 17 restauranger med en Michelin-stjärna, inklusive:
- Operakällaren (Stockholm)
- Ekstedt (Stockholm)
- Restaurang Koka (Göteborg)
- PM & Vänner (Växjö)
- 28+ (Göteborg) – Har haft en stjärna i över 30 år
- Dashi (Stockholm) – Ny för 2024
- Celeste (Stockholm) – Ny för 2024
- Grand Hôtel Seafood Gastro (Stockholm) – Ny för 2024
Vad betyder Michelin-stjärnorna?
Guide Michelin använder följande kriterier för sina stjärnor:
- En stjärna: En mycket bra restaurang i sin kategori.
- Två stjärnor: Utomordentlig matlagning, värt en omväg.
- Tre stjärnor: Exceptionellt bra kök, värt en egen resa.
