Orden krog och bar används ofta omväxlande i vardagligt tal, men det finns tydliga skillnader mellan dem, både i hur verksamheterna är uppbyggda och vilka regler som gäller. Båda är serveringsställen, men deras syften, utbud och krav skiljer sig på flera punkter. Så om du vill lära dig vad är skillnaden på krog och bar, läs vidare så går vi igenom det.

Krog – matservering med bredare tillstånd

En krog är i grunden en restaurang med rätt att servera både mat och alkohol. För att få bedriva en krogverksamhet krävs ett serveringstillstånd som beviljas av kommunen där verksamheten ska bedrivas. Ett av de viktigaste kraven är att det ska finnas ett eget kök med korrekt köksutrustning och att varm mat serveras under hela den tid alkohol serveras. Tillståndet gäller vanligtvis för både mat- och dryckesservering och omfattar även krav på brandsäkerhet, lokalens utformning samt personalens kunskap om alkohollagen.

Miljön på en krog är oftast anpassad för gäster som vill sitta ner och äta i lugn och ro. Det är vanligt med bordsservering, menyer med både förrätter och huvudrätter samt olika sorters dryck, både med och utan alkohol. En krog har ofta längre öppettider än en vanlig restaurang, men de följer ändå kommunens regler för serveringstider, vanligtvis fram till kl. 01:00, men i vissa fall senare om tillstånd finns.

Bar – fokus på dryck och kvällsverksamhet

En bar är en serveringsverksamhet där drycker står i centrum. Här är det vanligt att man beställer direkt vid disken, ofta i en miljö med betydligt högre ljudnivå, musik och mer socialt tempo. Utbudet är inriktat på öl, vin, sprit och cocktails. Det kan förekomma enklare mat som snacks eller smårätter, men det är inte alltid ett krav, så länge baren har tillstånd för alkoholservering och uppfyller kökskravet. Ofta har också en bar en inredning som framhäver alkoholhaltiga drycker som öl och en miljö därefter. Det kan handla om barglas som hänger mer tydligt i synfält eller cocktail shaker nära till hands.

För att få driva en bar krävs samma typ av serveringstillstånd som för en krog. Det innebär att det måste finnas ett eget kök, mat ska erbjudas och lokalen måste uppfylla kommunens krav. Däremot är det vanligt att barer öppnar senare på dagen, ofta från eftermiddag eller kväll och att de har tillstånd för servering till sent på natten, särskilt i större städer som exempelvis Stockholm och Göteborg. Barer lockar ofta gäster som vill ta något att dricka efter jobbet, träffa vänner eller inleda en utekväll. Det förekommer ofta aktiviteter som livemusik, DJ, karaoke, temakvällar eller sport på skärm.

Sammanhängande verksamheter och undantag

I praktiken är gränsen mellan krog och bar ofta flytande. Många krogar fungerar som bar senare på kvällen, medan vissa barer erbjuder enklare måltider. Vad som avgör klassificeringen är inte bara vad som serveras, utan även verksamhetens inriktning och hur gästerna använder platsen.

Det är alltså tillåtet att bedriva både krog och bar i Sverige, så länge verksamheten uppfyller de lagstadgade kraven och har ett giltigt serveringstillstånd. För den som funderar på att starta en sådan verksamhet är det viktigt att läsa in sig på alkohollagen, kontakta kommunen och se till att både lokaler och personal motsvarar alla krav.